Da terreni argillosi a San Pietro in Cariano e Fumane, le uve (Corvina Veronese 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10% ed altri vitigni autoctoni 10%) sono coltivate con il metodo della pergola veronese.

Dopo una vinificazione a temperatura controllata per 10 giorni in vasche d’acciaio, viene rifermentato sulle vinacce dolci del Recioto per 13/16 giorni con continui rimontaggi giornalieri. L’affinamento avviene per 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia e per 6 mesi in bottiglia.

Le note speziate e fruttate presenti sono in equilibrio, tanto da rendere il vino flessibile per l’abbinamento a primi e secondi piatti tanto quanto da gustare da solo. Particolarmente indicato per carni rosse e formaggi freschi o di media stagionatura.